Caldo de Pollo Casero
El caldo de pollo más reconfortante y nutritivo: hecho desde cero con verduras frescas y hierbas aromáticas. Ideal para frío, gripe o simplemente para entrar en calor.
Las Empanadas Tucumanas son consideradas las mejores empanadas de Argentina, y en Tucumán se toman muy en serio esta distinción. Se caracterizan por su masa crujiente hecha con grasa de vaca, su relleno jugoso de carne cortada a cuchillo (nunca molida), papa, cebolla de verdeo, comino, pimentón y huevo duro. El repulgue — el cierre decorativo del borde — es una marca de identidad: cada empanadera tiene su estilo propio. En Tucumán, las empanadas se cocinan en horno de barro a leña, lo que les da
Ingredientes para Caldo de Pollo Casero
- 1 pollo entero o 1 kg de piezas con hueso
- 3 zanahorias peladas y en trozos
- 3 ramas de apio con hojas
- 2 cebollas medianas, partidas a la mitad
- 1 cabeza de ajo entera, sin pelar
- 2 jitomates medianos
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta de pimienta negra en grano
- Sal al gusto
- 3 litros de agua fría
- Fideos o arroz para servir (opcional)
- Limón y chile al gusto para acompañar
Cómo preparar Caldo de Pollo Casero
- Paso 1: Lava bien el pollo bajo agua fría. Coloca en una olla grande con los 3 litros de agua fría. Es importante empezar con agua fría para que el caldo quede más claro y sabroso.
- Paso 2: Lleva a ebullición a fuego alto. Cuando empiece a hervir, retira la espuma gris que sube a la superficie con una cuchara. Este paso es clave para un caldo limpio.
- Paso 3: Agrega las zanahorias, apio, cebolla, ajo, jitomates, laurel y pimienta en grano. Reduce el fuego a medio-bajo.
- Paso 4: Añade el cilantro y perejil atados con un hilo de cocina para fácil retiro. Sazona con sal. Cocina a fuego bajo 1 hora con la olla semitapada.
- Paso 5: Retira el pollo con cuidado. Cuando esté tibio, desmenuza la carne y desecha los huesos. Cuela el caldo para obtener un líquido limpio y transparente.
- Paso 6: Regresa el caldo colado a la olla. Agrega la carne desmenuzada. Ajusta la sal. Sirve caliente con limón, chile y tortillas o pan.
Tiempo: 1 hr 20 min | Porciones: 6 | Dificultad: Fácil