Caldo Tlalpeño
El caldo más ahumado de México: pollo con garbanzo, epazote y chipotle en un caldo oscuro e intenso.
Ingredientes para Caldo Tlalpeño
- 1 pollo entero o 6 piezas de pollo
- 400g de garbanzos cocidos (o 1 lata)
- 2 chiles chipotle en adobo (con 1 cda del adobo)
- 4 jitomates
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 3 ramas de epazote fresco
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Para servir: aguacate, limón, tortillas
Cómo preparar Caldo Tlalpeño
- Paso 1: Cocina el pollo en agua con cebolla, ajo, laurel y sal 30 minutos. Reserva el caldo y desmenuza el pollo.
- Paso 2: Asa los jitomates en comal hasta que tengan manchas negras. Licua con chipotle y el adobo.
- Paso 3: Fríe la salsa en aceite caliente 5 minutos hasta que cambie de color y espese.
- Paso 4: Agrega la salsa al caldo de pollo colado. Incorpora los garbanzos y el pollo desmenuzado.
- Paso 5: Agrega el epazote. Cocina a fuego bajo 15 minutos para integrar sabores. Ajusta sal.
- Paso 6: Sirve caliente con aguacate en rebanadas, limón y tortillas. ¡Intenso y reconfortante!
Tiempo: 1 hr | Porciones: 6 | Dificultad: Media