Dulce de Leche Casero
El ingrediente más amado de Argentina hecho en casa: cremoso, caramelizado y adictivo.
Ingredientes para Dulce de Leche Casero
- 1 litro de leche entera
- 300g de azúcar
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
- 1 vaina de vainilla (opcional)
- Una pizca de sal
Cómo preparar Dulce de Leche Casero
- Paso 1: Mezcla leche con azúcar en olla grande. Agrega bicarbonato y vainilla.
- Paso 2: Cocina a fuego medio-bajo revolviendo constantemente para que no se pegue.
- Paso 3: Después de 1 hora comenzará a tomar color dorado. Continúa revolviendo.
- Paso 4: Está listo cuando al pasar la cuchara el fondo queda limpio y tiene color caramelo oscuro.
- Paso 5: Vierte en frascos esterilizados. Deja enfriar. ¡Dura 1 mes en refrigerador!
- Paso 6: Menudo Rojo
- Paso 7: Mexicana
- Paso 8: Sopas y Caldos
- Paso 9: 🍜
- Paso 10: 4 hrs
- Paso 11: Media
- Paso 12: #MenudoRojo
- Paso 13: El caldo más poderoso de México: panza de res en caldo rojo con chile guajillo, el remedio infalible de las abuelitas.
- Paso 14: 30 min
- Paso 15: 3.5 hrs
- Paso 16: El menudo sabe mejor al día siguiente. Yo siempre lo preparo la noche anterior y lo recaliento lentamente — los sabores se asientan y el caldo queda mucho más rico.
- Paso 17: El menudo es, sin lugar a dudas, el plato más controversial y más amado de la cocina mexicana al mismo tiempo. Hay quienes lo adoran desde niños y quienes tardan años en animarse a probarlo, pero una vez que lo prueban bien preparado, se convierten en fanticos de por vida.\n\nEste caldo de panza de res en salsa roja de chile guajillo tiene una historia que se remonta a los mercados coloniales de México, donde los carniceros aprovechaban las partes del animal que otros desechaban. Las clases trabajadoras mexicanas convirtieron esas partes en una obra maestra culinaria: un caldo potente, nutritivo y lleno de sabor que se servía en los mercados desde las 5 de la mañana.\n\nHoy el menudo es mucho más que comida: es un ritual familiar. En muchas familias mexicanas, el menudo del domingo es sagrado. La abuela empieza a prepararlo el sábado por la noche, y el domingo toda la familia se reúne alrededor de la olla humeante. Se sirve con orégano seco, chile piquin, cebolla picada, limón y tortillas recién hechas.\n\nEn los Estados Unidos, el menudo tiene un lugar especial en las comunidades mexicanas y chicanas. Es el plato que aparece en las posadas, en las quinceañeras, en los bautizos y en los días de resaca. Hay una broma popular que dice que el menudo cura cualquier cosa, y aunque la ciencia no lo confirme oficialmente, el caldo caliente, los minerales de la panza y el calor del chile hacen maravillas.\n\nLa clave de un buen menudo está en la limpieza de la panza y en la paciencia. No hay atajos: este caldo necesita horas a fuego lento para que la panza quede tierna y el caldo tome ese color rojo profundo y ese sabor complejo que lo hace único.
- Paso 18: 1.5 kg de panza de res (mondongo), limpia
- Paso 19: 500g de patitas de res (opcional)
- Paso 20: 8 chiles guajillo secos
- Paso 21: 3 chiles ancho secos
- Paso 22: 1 chile pasilla seco
- Paso 23: 1 cebolla grande
- Paso 24: 6 dientes de ajo
- Paso 25: 1 cdta de orégano seco
- Paso 26: 1 cdta de comino
- Paso 27: 2 hojas de laurel
- Paso 28: Sal al gusto
- Paso 29: 3 litros de agua
- Paso 30: Para servir: orégano, chile piquin, cebolla picada, limón, tortillas
Tiempo: 2 hrs | Porciones: 8 | Dificultad: Fácil