Huevos a la Mexicana
El desayuno más mexicano del mundo: huevos revueltos con jitomate rojo, cebolla blanca y chile verde — los colores de la bandera de México. Rápido, económico y absolutamente delicioso con tortillas recién hechas.
Ingredientes para Huevos a la Mexicana
- 4 huevos grandes
- 2 jitomates medianos maduros, picados en cubos pequeños
- 1/4 cebolla blanca finamente picada
- 1-2 chiles serranos o jalapeños finamente picados
- 2 cdas de aceite o manteca de cerdo
- Sal al gusto
- Cilantro fresco picado (opcional)
- Tortillas de maíz calientes para servir
Cómo preparar Huevos a la Mexicana
- Paso 1: Pica el jitomate, la cebolla y el chile en cubos pequeños y uniformes. Reserva por separado.
- Paso 2: Bate los huevos en un tazón con una pizca de sal. No los batas demasiado — solo hasta que yema y clara se integren.
- Paso 3: Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén o cazuela de barro.
- Paso 4: Sofríe la cebolla 1 minuto hasta que empiece a transparentar.
- Paso 5: Agrega el chile y sofríe 30 segundos.
- Paso 6: Agrega el jitomate. Sofríe 2-3 minutos hasta que suelte su jugo y se reduzca un poco.
- Paso 7: Baja el fuego a medio. Vierte los huevos batidos sobre las verduras.
- Paso 8: Revuelve suavemente con movimientos lentos. Retira del fuego cuando todavía se vean ligeramente húmedos.
- Paso 9: Sirve inmediatamente con tortillas calientes, frijoles y salsa.
Tiempo: 15 min | Porciones: 2 | Dificultad: Fácil