Mole Negro Oaxaqueño
El rey de los moles: 30 ingredientes, chocolate negro y chiles secos en salsa oscura y compleja.
El Mole Negro Oaxaqueño es considerado el 'rey de los moles' y uno de los platillos más complejos de la gastronomía mundial. Su preparación puede tomar hasta tres días e involucrar más de 30 ingredientes. El color negro intenso proviene de los chiles chilhuacle negro tostados hasta casi quemarse, una técnica que requiere precisión extrema — un segundo de más y el chile se amarga. La receta incluye chocolate oaxaqueño, plátano macho, tortilla quemada, especias como canela y clavo, y semillas tost
Ingredientes para Mole Negro Oaxaqueño
- 1 pollo en piezas
- 5 chiles mulato
- 4 chiles pasilla
- 3 chiles chihuacle negro
- 2 chiles ancho
- 1 tortilla quemada
- 50g de chocolate negro
- 2 jitomates
- 1/2 cebolla
- 5 dientes de ajo
- Especias: comino, clavo, pimienta, canela
- Ajonjolí tostado
- Manteca para freír
Cómo preparar Mole Negro Oaxaqueño
- Paso 1: Tuesta y desvena los chiles. Hidrátalos en agua caliente 30 minutos.
- Paso 2: Fríe en manteca: jitomate, cebolla, ajo, tortilla quemada y especias.
- Paso 3: Licúa todo en tandas hasta obtener pasta muy tersa. Fríe en manteca caliente.
- Paso 4: Agrega el chocolate y caldo de pollo. Cocina 1 hora a fuego bajo revolviendo.
- Paso 5: Incorpora el pollo cocido. Sazona con sal. ¡El mole mejora de un día para otro!
- Paso 6: Churros con Chocolate
- Paso 7: Mexicana
- Paso 8: Postres
- Paso 9: 🍩
- Paso 10: 30 min
- Paso 11: Media
- Paso 12: #ChurrosReceta
- Paso 13: Los churros más crujientes con chocolate caliente para mojar. ¡El postre más viral!
- Paso 14: 1 taza de agua
- Paso 15: 1 taza de harina
- Paso 16: 1 cdta de sal
- Paso 17: 1 cdta de azúcar
- Paso 18: Aceite para freír
- Paso 19: Azúcar y canela para rebozar
- Paso 20: Para el chocolate:
- Paso 21: 200g de chocolate negro
- Paso 22: 1 taza de leche entera
- Paso 23: 2 cdas de maicena
- Paso 24: Azúcar al gusto
Tiempo: 3 hrs | Porciones: 8 | Dificultad: Alta