Pasta Carbonara
La pasta italiana más viral: cremosa sin nata, solo huevo, guanciale y pecorino. ¡El secreto revelado!
La Pasta al Pesto Genovés es un himno a la simplicidad y la frescura de la cocina ligur. El pesto original de Génova se prepara en mortero de mármol con mano de madera de olivo, machacando hojas de albahaca genovesa pequeña, piñones tostados, ajo, sal gruesa, queso parmigiano reggiano, pecorino sardo y aceite de oliva extra virgen de la Riviera Ligure. La clave es machacar, no licuar — el mortero rompe las células de la albahaca liberando los aceites esenciales sin oxidarlos, manteniendo ese col
Ingredientes para Pasta Carbonara
- 200g de spaghetti o rigatoni
- 150g de guanciale o panceta en cubos
- 3 yemas de huevo + 1 huevo entero
- 80g de queso pecorino romano rallado
- 30g de queso parmesano rallado
- Pimienta negra abundante
- Sal para el agua de la pasta
Cómo preparar Pasta Carbonara
- Paso 1: Mezcla yemas, huevo entero, pecorino y parmesano en un bol. Agrega pimienta negra generosa.
- Paso 2: Fríe el guanciale en sartén seca a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente.
- Paso 3: Cuece la pasta al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción antes de escurrir.
- Paso 4: Apaga el fuego. Agrega la pasta al guanciale. Vierte la mezcla de huevo y queso.
- Paso 5: Revuelve rápido agregando agua de pasta poco a poco hasta obtener salsa cremosa. ¡Sin fuego directo!
- Paso 6: Pasta al Pesto Genovés
- Paso 7: Pastas
- Paso 8: Pastas
- Paso 9: 🌿
- Paso 10: 15 min
- Paso 11: Fácil
- Paso 12: #PastaAlPesto
- Paso 13: El pesto más fresco y aromático: albahaca, piñones y parmesano. ¡Listo en 15 minutos!
- Paso 14: 400g de trofie, linguine o espagueti
- Paso 15: 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- Paso 16: 50g de piñones
- Paso 17: 2 dientes de ajo
- Paso 18: 80g de queso parmesano rallado
- Paso 19: 30g de queso pecorino rallado
- Paso 20: 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- Paso 21: Sal al gusto
- Paso 22: Papas y judías verdes (opcional, al estilo genovés)
Tiempo: 20 min | Porciones: 2 | Dificultad: Media