Pozole Rojo
El caldo más reconfortante de México: maíz cacahuazintle con cerdo en caldo rojo intenso.
El Pozole Rojo tiene raíces prehispánicas que se remontan a los aztecas, quienes preparaban un caldo ceremonial con maíz cacahuazintle. Después de la conquista española, el platillo evolucionó hasta convertirse en el pozole que conocemos hoy: un caldo rojo intenso hecho con chiles guajillo y ancho, cargado de maíz cacahuazintle reventado y carne de cerdo tierna. En México, el pozole es sinónimo de celebración — se sirve en fiestas patrias, cumpleaños y reuniones familiares. Cada región tiene su
Ingredientes para Pozole Rojo
- 500g de maíz cacahuazintle precocido
- 800g de carne de cerdo (cabeza o pierna)
- 5 chiles guajillo
- 3 chiles ancho
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- Orégano seco
- Sal al gusto
- Lechuga rallada para servir
- Rábanos en rodajas
- Tostadas y limón
Cómo preparar Pozole Rojo
- Paso 1: Cocina el maíz en agua con sal hasta que reviente (flor de maíz), aproximadamente 1.5 horas.
- Paso 2: Aparte, cocina la carne de cerdo con cebolla y ajo hasta que esté muy suave.
- Paso 3: Hidrata y licúa los chiles con ajo y cebolla. Fríe la salsa en aceite caliente 5 minutos.
- Paso 4: Integra el caldo de la carne con el maíz y la salsa de chile. Sazona con orégano y sal.
- Paso 5: Sirve caliente con lechuga, rábanos, orégano, tostadas y limón. ¡Imprescindible!
- Paso 6: Enchiladas Verdes
- Paso 7: Mexicana
- Paso 8: Platos Principales
- Paso 9: 🫔
- Paso 10: 40 min
- Paso 11: Media
- Paso 12: #EnchiladasVerdes
- Paso 13: Tortillas bañadas en salsa verde con pollo deshebrado, crema y queso. ¡Clásico viral!
- Paso 14: 12 tortillas de maíz
- Paso 15: 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
- Paso 16: 500g de tomates verdes (tomatillos)
- Paso 17: 3 chiles serranos
- Paso 18: 1/2 cebolla
- Paso 19: 2 dientes de ajo
- Paso 20: Cilantro fresco
- Paso 21: Crema mexicana
- Paso 22: Queso fresco desmoronado
- Paso 23: Aceite para freír
Tiempo: 2.5 hrs | Porciones: 8 | Dificultad: Media