Pozole Verde
La versión verde del pozole: maíz cacahuazintle con pollo en caldo de tomatillo, pepita y epazote.
Ingredientes para Pozole Verde
- 500g de maíz cacahuazintle precocido
- 1 kg de pollo (piezas con hueso)
- 500g de tomatillos verdes
- 1 taza de pepita de calabaza tostada
- 3 chiles poblanos asados y pelados
- 2 chiles serranos
- 1 manojo de epazote
- 1 manojo de cilantro
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Para servir: lechuga, rábanos, orégano, limón, tostadas
Cómo preparar Pozole Verde
- Paso 1: Cocina el maíz en agua con sal hasta que reviente (flor de maíz), aproximadamente 1.5 horas.
- Paso 2: Aparte, cocina el pollo con cebolla, ajo y sal 30 minutos. Reserva el caldo y desmenuza.
- Paso 3: Hierve los tomatillos y chiles serranos 10 minutos. Licua con pepita tostada, chiles poblanos, epazote y cilantro.
- Paso 4: Fríe la salsa verde en aceite caliente 5 minutos hasta que cambie de color.
- Paso 5: Integra el caldo de pollo, el maíz y el pollo desmenuzado. Sazona con sal.
- Paso 6: Sirve caliente con lechuga, rábanos, orégano, limón y tostadas. ¡Verde y glorioso!
Tiempo: 2 hrs | Porciones: 8 | Dificultad: Media