RECETAS DE YESI

🍋 Sopa de Lima Yucatéca

La Sopa de Lima es el orgullo culinario de Yucatán, una de las regiones de México con identidad gastronómica más fuerte y diferenciada del resto del país. Mientras que la cocina del centro de México se caracteriza por los chiles y el mole, la cocina yucatéca tiene influencias mayas, españolas y caribenas que la hacen única.

El ingrediente estrella de esta sopa es la lima yucatéca, una fruta cítrica diferente al limón común. Tiene un sabor más floral, menos ácido y ligeramente amargo que le da a la sopa ese carácter inconfundible. En Mérida, la capital de Yucatán, esta sopa se sirve en todos los restaurantes y fondas, desde los más humildes hasta los más elegantes.

La historia de la Sopa de Lima se remonta a la cocina maya precolombina, que ya usaba los cítricos nativos de la región para aromatizar caldos y guisos. Con la llegada de los españoles llegaron el pollo y las especias que completaron la receta que conocemos hoy.

Lo que hace especial a esta sopa es la combinación de sabores: el caldo de pollo dorado y reconfortante, el jitomate y la cebolla asados que le dan profundidad, la lima que le da frescura y ese toque ácido característico, y las tiras de tortilla frita que le dan textura crujiente. Es una sopa que sorprende en cada cucharada.