RECETAS DE YESI

🥦 Sopa de Verduras Mexicana

La Sopa de Verduras es el plato más humilde y más honesto de la cocina mexicana. No tiene carne, no tiene ingredientes exóticos, no requiere técnicas complicadas. Solo verduras frescas, un buen caldo de jitomate y el toque mexicano del chile y el epazote.

Esta sopa tiene sus raíces en la cocina de subsistencia de las comunidades rurales mexicanas, donde las verduras del huerto familiar eran la base de la alimentación diaria. Con lo que hubiera en el huerto — zanahoria, calabacita, ejotes, papa, chayote — se preparaba esta sopa que alimentaba a toda la familia.

Lo que hace que esta sopa sea mexicana y no simplemente una sopa de verduras genérica es la base de jitomate, cebolla y ajo sofrita, el chile que le da el picante característico, y el epazote que le da ese aroma único e inconfundible. Estos tres elementos transforman una sopa simple en algo completamente mexicano.

Hoy, la Sopa de Verduras mexicana es perfecta para quienes buscan una alimentación más saludable sin sacrificar el sabor. Es vegetariana, baja en calorías, rica en fibra y vitaminas, y completamente deliciosa. Es la sopa que puedes comer todos los días sin cansarte.