Sopa de Verduras Mexicana

Name: Sopa de Verduras Mexicana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 zanahorias en cubos; 2 papas medianas en cubos; 2 calabacitas en cubos; 200g de ejotes (judias verdes); 1 elote desgranado; 3 jitomates; 1/4 de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 chile serrano (opcional); 3 ramas de epazote o cilantro; 2 cdas de aceite; Sal al gusto; 1.5 litros de agua o caldo de verduras

La sopa más colorida y nutritiva: verduras frescas en caldo de jitomate con chile y epazote.

Ingredientes para Sopa de Verduras Mexicana

2 zanahorias en cubos
2 papas medianas en cubos
2 calabacitas en cubos
200g de ejotes (judias verdes)
1 elote desgranado
3 jitomates
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
1 chile serrano (opcional)
3 ramas de epazote o cilantro
2 cdas de aceite
Sal al gusto
1.5 litros de agua o caldo de verduras

Cómo preparar Sopa de Verduras Mexicana

Paso 1: Licua los jitomates con cebolla, ajo y chile. Fríe la salsa en aceite caliente 5 minutos.
Paso 2: Agrega el agua o caldo. Lleva a hervor.
Paso 3: Agrega zanahoria y papa. Cocina 10 minutos.
Paso 4: Agrega el elote y los ejotes. Cocina 8 minutos más.
Paso 5: Agrega la calabacita y el epazote. Cocina 5 minutos finales. Ajusta sal.
Paso 6: Sirve caliente con tortillas. ¡Colorida, nutritiva y deliciosa!

Tiempo: 40 min | Porciones: 6 | Dificultad: Fácil