Name: Tacos al Pastor
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexican
Ingredients: 500g de carne de cerdo (lomo o pierna); 3 chiles guajillo secos; 2 chiles ancho secos; 1/4 taza de jugo de piña; 2 cdas de pasta de achiote; 1 cdta de comino; 1 cdta de orégano; 3 dientes de ajo; 1/2 cebolla; Sal y pimienta al gusto; Tortillas de maíz; Piña en rodajas; Cilantro y cebolla para servir; Salsa verde o roja

Question 1

¿Cuánto tiempo dura el caldo de pollo en el refrigerador?

Accepted Answer

El caldo de pollo casero dura entre 4 y 5 días en el refrigerador bien tapado. Para conservarlo más tiempo, congela en porciones: dura hasta 3 meses en el congelador sin perder sabor.

Question 2

¿Puedo hacer el caldo en olla de presión?

Accepted Answer

Sí. En olla de presión el tiempo se reduce a 25-30 minutos desde que sube la presión. El resultado es igual de sabroso, aunque el caldo puede quedar un poco más turbio que el método lento.

Question 3

¿Qué verduras puedo agregar?

Accepted Answer

Puedes agregar papa, chayote, elote, poro (puerro) y nabo. Evita verduras de sabor muy fuerte como brócoli o coliflor, que pueden dominar el sabor del caldo.

Question 4

¿Por qué mi caldo queda turbio?

Accepted Answer

El caldo se enturbia cuando se cocina a fuego muy alto o cuando no se retira la espuma inicial. Para un caldo cristalino, cocina siempre a fuego muy bajo y retira la espuma en los primeros 10 minutos.