Tamales de Rajas
Los tamales más cremosos: masa esponjosa con rajas de chile poblano y queso derretido.
Los Tamales de Rajas son una de las variedades más populares de tamales en México, especialmente durante las fiestas decembrinas y el Día de la Candelaria. La masa de maíz se bate con manteca de cerdo hasta que queda esponjosa y ligera — la prueba tradicional es que una bolita de masa flote en agua. Se rellena con rajas de chile poblano asado, granos de elote y queso Oaxaca que se derrite al vapor. Los tamales se envuelven en hojas de maíz previamente remojadas y se cocinan al vapor durante apro
Ingredientes para Tamales de Rajas
- 1 kg de masa para tamales
- 250g de manteca de cerdo
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de polvo para hornear
- 4 chiles poblanos asados y en rajas
- 300g de queso Oaxaca en tiras
- Hojas de maíz remojadas
Cómo preparar Tamales de Rajas
- Paso 1: Bate la manteca hasta que esté esponjosa. Agrega masa, caldo, sal y polvo para hornear.
- Paso 2: Prueba la masa: debe flotar en agua. Si no flota, bate más.
- Paso 3: Extiende masa en hoja de maíz. Coloca rajas y queso al centro.
- Paso 4: Dobla la hoja formando el tamal. Acomoda en vaporera parados.
- Paso 5: Cocina al vapor 1.5 horas. Están listos cuando la hoja se despega fácilmente.
- Paso 6: Mole Negro Oaxaqueño
- Paso 7: Mexicana
- Paso 8: Platos Principales
- Paso 9: 🍗
- Paso 10: 3 hrs
- Paso 11: Alta
- Paso 12: #MoleNegro
- Paso 13: El rey de los moles: 30 ingredientes, chocolate negro y chiles secos en salsa oscura y compleja.
- Paso 14: 1 pollo en piezas
- Paso 15: 5 chiles mulato
- Paso 16: 4 chiles pasilla
- Paso 17: 3 chiles chihuacle negro
- Paso 18: 2 chiles ancho
- Paso 19: 1 tortilla quemada
- Paso 20: 50g de chocolate negro
- Paso 21: 2 jitomates
- Paso 22: 1/2 cebolla
- Paso 23: 5 dientes de ajo
- Paso 24: Especias: comino, clavo, pimienta, canela
- Paso 25: Ajonjolí tostado
- Paso 26: Manteca para freír
Tiempo: 2 hrs | Porciones: 20 | Dificultad: Alta